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煎煮中藥沒那么難

發布時間:2017-12-18點擊量:103

 煎中藥?好難!這通常是很多人尤其是年輕人給出的回答。也正因此,很多人寧愿開中成藥也不愿意開草藥?!捌鋵?,還是煎藥的藥效好,而且最好是自己煎?!北本﹨f和醫院中醫科主治醫師劉奕認為,煎中藥其實不難,可以簡單地歸納為兩個步驟:泡藥與煎藥。
                                                                                              

  砂鍋煎煮效果好

  不過,想煎煮中藥首先必須挑選合適的鍋?!吧板伣^對是不二選擇,因為它具有性質穩定,不容易與藥物起化學反應,而且傳熱慢、受熱勻,不容易糊鍋等特性?!眲⑥日f,如果實在沒有砂鍋的話,還可以選擇搪瓷鍋和不銹鋼鍋,但相比砂鍋,這兩種鍋傳熱快,易糊鍋。

  那么,接下來便是選擇什么水、多少水量的問題了。相比古人非要使用米泔水、甘瀾水、潦水、麻沸湯等,劉奕倒覺得用普通的自來水就可以。而對于水量的選擇,通常中藥材煎煮說明中都會強調“水要超過藥物表面3~5厘米”。這一說明足以讓人抓狂,因為很多中藥材都會隨著水的加入,慢慢漂浮起來,幾乎在自然狀態下不可能做到“水超過藥物表面3~5厘米”。

  劉奕告訴記者一個好辦法:學會運用逆向思維,第一次放藥時記住藥物距鍋沿有多少厘米,放水后減少3~5厘米就行了。第二煎再放水時,藥已經濕了,吸水率下降,只要減少1~2厘米就行了。比如,生藥放入鍋中,藥距離鍋沿10厘米,加水至距離鍋沿6厘米就行,第二煎時,第一煎的藥汁已潷出,濕藥距離鍋沿9厘米,加水至距離鍋沿7厘米即可。

  至于泡藥需要多久,劉奕表示,要視情況而定?;?、葉、全草泡的時間就短些,根、莖、果實,泡的時間就長些,一個最基本的原則就是把藥泡透即可,當然也不能太長時間,比如泡2~3天,把藥都泡爛了。熬藥的時候,使用天然氣、電磁爐等都行,但一般沒聽說用微波爐和烤箱的,通常是大火煮開,小火慢熬,“煎煮兩次即可,千萬不能為了節省藥物,煎煮次數過多,中藥材的成分析出反倒不理想?!?/span>

  這就又帶來新的問題,到底煎藥用多長時間呢?劉奕說,一般情況下,煎煮20~30分鐘即可;治感冒的解表藥煎煮時間短,約10~15分鐘;而補益的中藥、金石貝殼類中藥有效成分不容易煎出,煎煮時間久些,可以煎40分鐘~1小時。

  特殊入藥法須牢記

  采訪中,劉奕特意解釋了一些中藥煎煮的特殊入藥法——

  先煎:礦物質、貝殼類有效成分不容易煎出,可先于其他藥煎30分鐘,再入其他藥;附子、烏頭等久煎后可以去其毒性,應先煎30分鐘~1小時。

  后下:有效成分容易揮發或破壞的藥物,如薄荷、豆蔻、大黃宜后下,即在臨出鍋前5~10分鐘入藥即可,至于第一煎還是第二煎出鍋前入藥,不同說明中規定不同。

  包煎:蒲黃、海金沙質地過輕,車前子、葶藶子易糊鍋,辛夷、旋復花有毛對咽喉有刺激,入藥時應將這些中藥用布包裹后與其他藥放在一起煎煮即可。

  另煎:人參等貴重藥,另煎2~3個小時,再將藥汁兌入或單飲,以免有效成分被其他藥渣吸附,造成浪費。

  烊化:膠類物質如阿膠等需要烊化。以阿膠為例:先把阿膠打碎,放入熱水,理想狀態下是隔水蒸,并不停攪拌使之變為液態,單服或兌藥汁服都行。不過,隨著微波爐的普及,烊化更簡單了,阿膠加入水后用微波爐加熱并攪拌至液態即可。

  沖服:粉類的物質可以用水或藥汁沖服,如川貝粉、三七粉、琥珀粉、芒硝粉。

  最后煎煮完中藥后,就需要用“箅子”將藥汁潷出,潷藥時注意先把箅子用藥汁蘸濕,以利于潷藥。通常兩次煎煮后的藥汁混合分2~3份,每次1份,每日2~3次。剩余的藥物用容器置于冰箱冷藏室保存,再飲用時,用微波爐加熱或熱水泡皆可。若放置時間較長或經過冷凍的中藥則需要再加熱至沸騰后飲用。

  “只要掌握了科學的中藥煎煮方法,再加上有足夠的時間,每個人都可以自己煎煮中藥?!眲⑥日f。


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